宴会料理だと同じ料理を何十皿と作ることになります。
材料を全く同じ切り付けにするのは難しいので
同じ様に盛り付けたつもりでも自然と料理の表情が違います。
盛り付けに点数をつけるなら30点もあれば100点がつけれるほど
うまく盛り付けできるときがあります。
しかし、料理を提供してお客からお代をいただく仕事をする以上
常に80点はつけれるような力をつけたいです。
日々勉強ですなぁ。
宴会料理だと同じ料理を何十皿と作ることになります。
材料を全く同じ切り付けにするのは難しいので
同じ様に盛り付けたつもりでも自然と料理の表情が違います。
盛り付けに点数をつけるなら30点もあれば100点がつけれるほど
うまく盛り付けできるときがあります。
しかし、料理を提供してお客からお代をいただく仕事をする以上
常に80点はつけれるような力をつけたいです。
日々勉強ですなぁ。
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