こちらでは水ベコと言われるノロゲンゲです。
体がぬるぬるでまさに深海魚という感じなのですが
これから出る出汁は最高です。
サバ節のインパクト力といりこの癖をいいバランスでミックスさせたような出汁が出ます。
この出しに砂糖を少々加えれば、本当においしいうどん出汁になりますよ。
コメントする