緊急事態宣言解除
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福井県独自の緊急事態宣言が9月12日をもって解除されます。 緊急事態宣言中でも感染対策は万全を期して営業を続けていました。 少人数での会食、仕出しテイクアウトを中心に 制限のあるなかでの営業を続けてま…
福井県独自の緊急事態宣言が9月12日をもって解除されます。 緊急事態宣言中でも感染対策は万全を期して営業を続けていました。 少人数での会食、仕出しテイクアウトを中心に 制限のあるなかでの営業を続けてま…
福井県は2月28日をもって福井県感染拡大注意報は解除されております。 消毒、換気、スペース確保など感染対策を行っている飲食店においてのご宴会は問題ありません。 当店、せき亭においても県の指標を遵守して…
甘海老に似ているのですが赤海老というものがあります。 今日はまだ生きている赤海老を入荷しました。 赤海老は甘海老より甘味は抑え目ですが 身の弾力が強く口当たりが非常に楽しい海老です。
遅ればせながら新年あけましておめでとうございます。 今年は東京オリンピック開催年でもあります、来日外国人の増加が見込まれます。 諸外国では食品衛生に対してHACCPという基準があります。 日本でも20…
鮮魚の扱いに革命をもたらした津本式。 魚臭さの元の血を抜き、熟成すると魚の旨味がより多くなるようです。 より刺身が美味しくなるように当店でも積極的に導入しています。
防水外壁工事の完了につき周囲の足場撤去完了しました。 皆様に多大なご迷惑をおかけしたことをお詫びするのと合わせて 新しくなったせき亭をこれからもよろしくお願いします。
一昨年のように絶望的なイカの不漁とはいかないまでも やはり新鮮なイカは今でも入手が難しいようです。 ですが今年に入りイカの供給が潤沢になってきました。 新鮮な生き締めのイカ刺しは大変おいしいもの。 是…
遅ればせながら あけましておめでとうございます。 成人式、出初式、各地区の御年始が落ち着き年始の繁忙期が一段落しました。 今年は雪が少なく非常に過ごしやすいです。 一方、冬…
福井県と言えば越前ガニ。 メスはセイコガニというのですが個人的にはこちらがおすすめ。 内子と外子が濃厚で塩気が多く、酒の肴として抜群です。 発送対応しているのでお気軽にお問い合わせください。
旧美山町の椎茸をいただきました。 手と比べるとわかるとおり大変大きく肉厚です。 網焼きで試食したところ椎茸の味がものすごく濃く水分も十分。 福井にはまだまだ知らない優れた食材があると勉強できました。